紅酒杯新手入門｜品葡萄酒需要幾多種酒杯？

對於品酒新手而言，他們最初遇到的問題之一就是「到底需要多少個酒杯才夠？」特別是在面對葡萄酒時更是如此。多年來，品嚐紅酒和白酒的經驗告訴我們，不同形狀的杯子對於品嚐不同葡萄品種的酒類至關重要，每種酒都需要特定的杯子才能完美展現其特性。許多酒愛好者為了遵從這些「規則」而擁有一系列不同的高腳杯，如波爾多杯、勃艮第杯、白酒杯、香檳杯和甜酒杯，然而他們發現，雖然擁有多種適用的酒杯可以增加潛在的品酒樂趣，但也帶來了收納的困擾。如今，越來越多的酒界專業人士提倡一種「解決之道」，那就是只需要一套通用酒杯，即以下這「三杯」，就能夠滿足大部分的需求。

1. 杯身越薄越好，水晶杯優於玻璃杯

透明亮麗的玻璃杯已經是不錯的選擇，但如果能夠投資於晶瑩剔透的水晶杯就更好了。通常來說，水晶杯比玻璃杯更「細薄」，而細薄的優點在於傳熱速度較慢，能夠讓酒保持較低的溫度更長時間。水晶的粗糙表面也比玻璃更能留住酒液，在搖晃酒杯並與空氣接觸時，有助於酒釋放更多的香氣。此外，杯身的厚度會導致杯緣形成捲邊，這會影響酒液流向舌頭的順暢度，進而影響品酒體驗。相較而言，水晶酒杯比普通玻璃杯更容易製作出薄而光滑的杯緣。因此，酒杯變得越來越輕薄，這也解釋了為什麼「價格越高的酒杯越脆弱」。在選擇酒杯時，我們也需要考慮其耐用性，例如是否適合手洗或能否放入洗碗機清洗。

在品牌方面，奧地利水晶Riedel是眾所周知的「酒杯之王」，他們的Sommeliers系列酒杯全部由純手工精製的水晶製成。另外，德國品牌Spiegelau也以其無鉛水晶酒杯而聞名，他們的許多款式與Riedel非常相似，但價格更為親民。此外，Spiegelau和德國蔡德斯納（Zwiesel）合作開發的「大師系列」酒杯也值得一提，這一系列酒杯結合了Spiegelau的創新技術和經驗，以及Riedel的設計理念，被譽為兼具高品質和價格合理性的選擇。

2. 通用波爾多杯

波爾多杯是最常見且最多用途的酒杯之一，它的形狀有助於展現紅酒的風味特點。這種杯子通常有較大的杯身和寬闊的杯緣，這樣可以將酒液暴露在更多的空氣中，讓酒釋放出更多的香氣。杯身的深度和形狀也有助於集中酒液的香氣，使其更易於品味。波爾多杯適合品嚐各種紅葡萄酒，尤其是具有較高單寧和濃郁口感的紅酒，如赤霞珠、梅洛和西拉等。

3. 通用白酒杯

白酒杯通常比紅酒杯纖薄且較小，杯身較高且杯緣狹窄，這有助於將白酒的香氣導向鼻腔，並保持酒液的涼爽溫度。白酒杯適合品嚐各種白葡萄酒，包括較輕身且口感清新的葡萄酒，如霞多麗和蘇維翁，以及帶有濃郁果香的葡萄酒，如梅斯卡托和雷司令。

這三種酒杯可以滿足大部分品酒需求，無論是紅酒還是白酒。當然，如果您對特定品種的酒有更高的要求，可以考慮擴充您的酒杯系列，例如添加香檳杯、勃艮第杯或甜酒杯等。但對於品酒新手而言，這三款通用酒杯是一個很好的起點，可以讓您享受品酒的樂趣，同時也不會佔用太多收納空間。